O concelho do Alandroal despede-se da 17.ª edição do Festival do Peixe do Rio com um roteiro pelas cozinhas que preservam o legado do Guadiana, através de interpretações criativas de peixe do rio.

Nesta segunda e última etapa da viagem pelos sabores do Guadiana, a tradição funde-se com a inovação em paragens obrigatórias como Casas Novas de Mares, Aldeia da Venda, Marmelos e Juromenha. O Café O Pronto mantém viva a herança da caldeta, enquanto o vizinho Restaurante Rocha, gerido pelas irmãs Florbela e Sónia, aposta na caldeta de barbo, no barbo frito e no lúcio-perca em molho de tomate para conquistar os visitantes.

Na Aldeia da Venda, o Café Bela Vista destaca a simplicidade do lúcio-perca grelhado, em que o segredo reside num molho enriquecido com o perfume dos poejos. Já em Juromenha, com o Guadiana como pano de fundo, o Pata Larga apresenta a escalda de peixe, uma sopa típica da localidade que utiliza ervas aromáticas selvagens para elevar o sabor do peixe do rio.

A modernidade ganha expressão no Pão&Pizza, onde a proposta de entrada surpreende pela frescura: um lúcio-perca semicurado com ervas e molho cítrico, finalizado com a vivacidade da romã. A experiência culmina no Essência by João Couto, em Marmelos, onde o Chef reinterpreta os clássicos através de um ceviche de lúcio-perca marinado com citrinos e coentros, um escabeche de barbo com vinagre de figo e uma sofisticada desconstrução de caldeirada, montada por camadas de batata, cebola, pimento e peixe. A açorda de peixe do rio fecha este desfile gastronómico, reafirmando que o Alandroal sabe honrar o seu rio com criatividade e respeito.

Veja aqui a Parte 1 do roteiro da 17ª Edição do Festival do Peixe do Rio do Alandroal.