A gastronomia alentejana reforça o seu prestígio internacional no Guia Michelin Portugal 2026, com Évora, Montemor-o-Novo e Reguengos de Monsaraz a garantirem distinções que elevam os produtos locais à alta cozinha contemporânea.

O panorama culinário nacional atravessa um momento de “evolução acelerada rumo à excelência”, segundo os inspetores da prestigiada publicação francesa. Na edição de 2026, Portugal soma 53 estabelecimentos distinguidos, nove com duas Estrelas e 44 com uma Estrela, num roteiro onde a sustentabilidade e a identidade regional ganham um peso sem precedentes. Para o Alentejo, o balanço é particularmente positivo, com a entrada de dois novos nomes na lista de elite e a confirmação de um projeto pioneiro.

Évora e Montemor conquistam a primeira Estrela
A cidade de Évora celebra a chegada da Estrela Michelin à Cozinha do Paço, situada no histórico Paço do Morgado de Oliveira.

Sob a liderança do chef Afonso Dantas, o restaurante, integrado na adega Fitapreta, propõe uma viagem imersiva que une a viticultura à memória alentejana. Com menus como a “Poda Longa”, o chef foca-se na recuperação de ingredientes esquecidos e na utilização de gado próprio, surpreendendo os comensais com detalhes invulgares, como o momento do pão servido apenas após a sobremesa.

Em Montemor-o-Novo, o restaurante MAPA, inserido no hotel L’AND Vineyards, é a outra grande novidade na região.

O chef David Jesus, que conta no currículo com a experiência no galardoado Belcanto, desenhou uma proposta que cruza as memórias tradicionais com as influências das viagens dos portugueses.

Através dos menus “Expedição” e “Caminhos”, a cozinha do MAPA destaca-se por pratos que homenageiam raízes familiares, como a interpretação singular de pato com arroz de caracóis e agrião.

Sustentabilidade renovada em Reguengos
Já em Reguengos de Monsaraz, a Herdade do Esporão revalida a sua Estrela Michelin, consolidando-se como uma referência absoluta no binómio entre gastronomia e ecologia.

O chef Carlos Teixeira mantém o foco na autossuficiência, recorrendo à horta biológica da herdade para desenhar o menu “Carta Branca”.

O projeto continua a destacar-se pela utilização de produtos sazonais da quinta, do lúcio-perca ao borrego regional, e pelo compromisso com a eficiência energética, provando que a alta cozinha no Alentejo é indissociável do respeito pelo terroir.